المراد بالدخان هنا الذي يدخن به في القصب فإنه يحرق في حجر يوضع في طرق القصبة، أي كل شيء يعرف جيده من رديئه بالنظر إلا الدخان لا يظهر منه ذلك إلا عند التدخين به في الحجر فيعرف بطعمه في الفم.