أمثال عن الأكل والطعام
Food · ٤٢
العيش والملح، واللقمة الهنية تكفي مية. أمثال عن الأكل والجوع والشبع، وأطباق من مطابخ العرب لكل منها حكاية.
Arabic proverbs about food and hunger, plus classic dishes from across the Arab world.
من مختارات اتقال
بالهنا والشفاEnjoy your meal, with healthدعاء يُقال لمن يأكل أو يشرب: هنيئاً لك، وليكن طعامك شفاءً.يسلمو إيديكBless your handsشكر لمن أعدّ طعاماً أو أنجز عملاً بيديه، والرد: «ويسلم عمرك».صحتينTwo healths (Enjoy your meal)تُقال لمن يأكل أو أنهى طعامه، دعاءً له بالصحة مرتين. والرد: «على قلبك».قيمرClotted creamالقشدة الكثيفة التي تؤكل مع الخبز والعسل، وأشهر فطور عراقي «كاهي وقيمر».طرشيPicklesالخضار المخللة، رفيقة كل مائدة عراقية.دولمةStuffed vegetablesالخضار وورق العنب المحشوة بالأرز واللحم، ومن أشهر الأطباق العراقية.مسگوفMasgoufسمك الشبوط المشقوق المشوي على النار قرب ضفاف دجلة، الطبق الأشهر في بغداد.كاهيKahi pastryفطيرة رقيقة مقرمشة تُؤكل صباحاً مع القيمر والدبس أو السكر، من رموز الفطور البغدادي.بنينDeliciousبمعنى «لذيذ» في الدارجة المغربية.أتايMoroccan mint teaالشاي الأخضر بالنعناع، يُصب من علو في كؤوس صغيرة، وهو رمز الضيافة المغربية.كشريKosharyطبق مصري من الأرز والعدس والمكرونة، بصلصة الطماطم والبصل المقلي، وهو أشهر أكلة شعبية في مصر.الباچةPachaطبق عراقي من رأس الغنم وأكارعه وكرشه، يُطبخ طويلاً ويُؤكل غالباً في الصباح الباكر أو في الشتاء.كبّة موصليةMosul kibbehكبة الموصل الشهيرة: قرص كبير رقيق من البرغل محشو باللحم، يختلف عن الكبة المعروفة في الشام.الكسكسCouscousحبيبات السميد المفتولة يدوياً والمطهوة بالبخار، وتُقدم مع الخضار واللحم، خاصة يوم الجمعة.اللقيماتLuqaimatكرات عجين صغيرة مقلية ومقرمشة، تُسقى بدبس التمر أو القطر، وهي حاضرة في رمضان والمناسبات.الحلوى العُمانيةOmani halwaحلوى لزجة داكنة بالسكر والسمن والزعفران وماء الورد، تُقدم للضيف مع القهوة العربية في كل بيت عُماني.المقلوبةMaqlubaطبق من الأرز والخضار المقلية واللحم أو الدجاج، يُطبخ في قدر ثم يُقلب على الصينية عند التقديم، ومن هنا اسمه.المنسفMansafلحم الخروف المطبوخ في الجميد (اللبن المجفف) فوق الأرز وخبز الشراك، يُؤكل في الأفراح والمناسبات الكبرى.الكليچةKleichaمعمول عراقي محشو بالتمر أو الجوز، يُخبز في البيوت قبل العيد وتفوح رائحته بالهيل.الحريرةHariraحساء مغربي من الطماطم والعدس والحمص والأعشاب، لا تخلو منه مائدة إفطار في رمضان.البسطيلةPastillaفطيرة مغربية من رقائق الورقة، محشوة بالدجاج أو الحمام واللوز، ويُرش وجهها بالسكر والقرفة، فتجمع الحلو والمالح.الهريسةHarissaمعجون الفلفل الأحمر الحار بالثوم والتوابل، لا تكاد تخلو منه مائدة تونسية.الهريسHareesالقمح المطبوخ مع اللحم ساعات طويلة حتى يصير ناعماً، من أطباق رمضان والأعياد في الخليج.الكبسةKabsaالأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج والبهارات، وهو الطبق الأشهر في السعودية.الكنافةKnafehحلوى من العجين الرفيع أو السميد المحشو بالجبن، تُسقى بالقطر، واشتهرت بها نابلس.الزعتر والزيتZa'atar and olive oilخلطة الزعتر والسمسم مع زيت الزيتون، تُغمس بالخبز أو تُخبز على المناقيش، رفيقة الفطور الشامي.المسمّنMsemenرغيف مربع مورّق يُطهى على المقلاة، ويُؤكل مع العسل والزبدة وكأس أتاي.البريكBrikرقاقة مقلية محشوة غالباً بالبيض والتونة والبقدونس، حاضرة في موائد رمضان التونسية.
من كتب التراث
«الأِكْلْ فِي الشَّبْعَان خُسَارَة»Food given to the full is wastedلا تعطِ أحداً ما لا يحتاج إليه.«الأِكْلْ مِكاتْفَهْ وِالنُّوم بالرَّاحةْ»Eating shoulder to shoulder, sleeping in comfortالزحام مقبول على الطعام لا في النوم. يقوله الضيف حين يعتذر عن المبيت.«الْجَعَانْ يِحْلَمْ بِسُوقِ الْعِيشْ»The hungry man dreams of the bread marketكل إنسان يفكر في ما يحتاج إليه.«الْجُوعْ كَافِرْ»Hunger is an unbelieverالجوع يدفع الإنسان إلى ما لا يفعله في العادة، فالتمس العذر للجائع.«الشَّبْعَانْ يِفِتّْ لِلْجَعَانْ فَتِّ بِطِي»The full man crumbles bread for the hungry slowlyالشبعان لا يشعر بالجائع، فلا يستعجل في مساعدته.«الْعَيشْ مَخْبُوزْ وِالْمَيَّةْ فِي الْكُوزْ»The bread is baked and the water's in the jugكل شيء جاهز ولم يبق إلا البدء.«كلْ مَا يِعْجِبَكْ وِالْبِسْ مَا يِعْجِبْ النَّاسْ»Eat what you like and wear what others likeالأكل لنفسك، أما اللباس فهو للناس فاحرص على أن يرضيهم.«اللُّقْمَة الْكِبِيرَةْ تُقَفْ في الزُّورْ»A big morsel gets stuck in the throatمن يأخذ ما هو أكبر من قدرته يتورط فيه.«اللُّقْمَة الْهَنِيَّةْ تقضِّي مِيَّةْ»A pleasant morsel feeds a hundredالطعام المقدم بطيب نفس يكفي الكثيرين وإن كان قليلاً.«الغراب أعرف بالتمر»The crow knows the dates bestالغراب لا يأخذ إلا أجود التمر، ويقال لمن يحسن الاختيار.«البطنة تأفن الفطنة»A full belly dulls the mindكثرة الأكل تُضعف الفطنة.«البطن شر وعاء صفرا وشر وعاء ملآن»The belly is the worst vessel, empty or fullيقال للشرير إن أحسنت إليه آذاك وإن أسأت إليه عاداك، كالبطن تجوع إن خلت وتؤذي إن امتلأت.«الجرع أروى والرشيف أنقع»Gulping quenches faster, sipping quenches longerالتأني أنفع وإن كان أبطأ.«أقلل طعامك تحمد منامك»Eat little and you'll sleep wellقلة الطعام تريح الجسم.
مواضيع أخرى
المال والرزقMoney & livelihoodالصداقة والعِشرةFriendshipالأهل والزواجFamily & marriageالأمMothersالحب والعشقLoveالجار والجيرةNeighborsالصبر والقناعةPatience & contentmentالحكمة والتجربةWisdom & experienceالكلام والسرSpeech & secretsالعمل والصنعةWork & craftالطبع والأصلCharacter & natureالدنيا والزمنLife & timeالحظ والقدرLuck & fateالعداوة والحذرEnemies & cautionالصدق والكذبTruth & liesالطمع والحسدGreed & envy